VÍDEO: Javier Cabrera, cocina mental para anticiparse al gusto que conquista una estrella Michelín

Ya en los carnavales su madre lo disfrazaba de cocinero. El granadino Javier Cabrera empezó en las cocinas con 14 años y desde entonces no ha parado. Ahora, con 32 años, es el chef del Restaurante Els Brancs (Roses, Girona), y tiene una estrella Michelín. La búsqueda del sabor y los productos autóctonos marcan su cocina, tras una formación en cocina tradicional e innovadora con los mejores y en restaurantes como elBulli, Azurmendi o el Hotel Santa Paula de Granada.