Unos 200 veterinarios tratan la seguridad de los productos durante la cadena alimentaria

Alrededor de 200 profesionales sanitarios –mayoritariamente veterinarios– se dan cita en Granada en el I Congreso Andaluz de Salud Pública Veterinaria. Se trata de la primera cita a nivel nacional que aborda todos los eslabones sanitarios de la cadena alimentaria, por lo que reúne a especialistas responsables de mantener la seguridad e inocuidad de los alimentos a lo largo del proceso que sigue un producto desde que es una materia prima hasta que llega a la mesa del consumidor.

Según ha informado la Junta en una nota, este encuentro científico, que se desarrollará los días 25 y 26 de septiembre en el Palacio de Congresos de Granada, ha sido presentado por el delegado provincial de Salud, Higinio Almagro, y por el presidente del Colegio Oficial de Veterinarios de Granada, Francisco Muñoz.

Este congreso, que tendrá carácter bianual, está impulsado por el Consejo Andaluz de Colegios Oficiales de Veterinarios, con el apoyo de las consejerías de Salud y de Agricultura.

Por tanto, se encuentra enmarcado dentro de la Estrategia de Seguridad Alimentaria para Andalucía 2016-2020, que acaba de ser aprobada por el Consejo de Gobierno de la Junta, y en la que todos los agentes implicados, incluidos veterinarios, trabajarán conjuntamente en la elaboración de un plan que mejore la calidad y seguridad de la cadena alimentaria, reforzando los controles oficiales en industria, comercialización y restauración.

En este sentido, Almagro ha destacado la importancia de “profundizar en la función que realizan los veterinarios en la protección y promoción de la salud pública”, así como que, con este tipo de encuentro, “se hacen visibles aspectos de la labor de estos profesionales no conocidos por la ciudadanía, puesto que no hay que olvidar que los veterinarios son agentes sanitarios”.

Por su parte, el presidente del Colegio de Veterinarios de Granada, Francisco Muñoz, ha señalado que este congreso supone “un gran esfuerzo” y una “apuesta decisiva” por consolidar a Andalucía como “referente” del debate de las nuevas políticas en Salud Pública basadas en la tendencia mundial de “trabajar en una interfaz total” entre veterinarios y médicos dentro en una estrategia transversal por ‘Una Salud’ (One Health), entendiendo que “personas y animales comparten un mismo espacio”.

Así, servirá de plataforma para compartir experiencias, conocimientos y avances tecnológicos que permitan mejorar en la coordinación entre los distintos organismos implicados en las alertas sanitarias y alimentarias derivadas de enfermedades procedentes de animales.

Tan sólo en Andalucía hay más de 1.000 veterinarios de ejercicio libre, de agrupaciones de defensa sanitaria y ganadera y de empresas agroalimentarias implicados en la Salud Pública veterinaria, a lo que se suman otros profesionales farmacéuticos, biólogos y médicos, que trabajan en garantizar la seguridad de la cadena alimentaria humana y animal.

De este modo, se encargan del control desde la alimentación del ganado, de enfermedades y medicamentos en la granja, pasando por los controles sanitarios en matadero y del producto final en industrias agroalimentarias, establecimientos de restauración y comedores colectivos como escuelas u hospitales, así como zoonosis o enfermedades de transmisión animal.

PROGRAMA CIENTÍFICO

El programa científico abordará a lo largo de día y medio aspectos tan importantes como la coordinación entre los distintos organismos responsables de la regulación, control y vigilancia de la cadena alimentaria, en lo que se conoce como el itinerario de los alimentos ‘desde la granja a la mesa’.

Asimismo, tratarán la gestión de los ‘Sandach’ –subproductos animales no destinados al consumo humano– en la producción ganadera y en los establecimientos alimentarios, los alérgenos y sus intolerancias, zoonosis o enfermedades de transmisión animal, así como información animal, nutricional o la certificación de los organismos de inspección, entre otros asuntos de importancia.

El conjunto de personas que van a participar en este congreso es una “excelente representación” del panorama de la Salud Alimentaria en toda España, que comenzará con la Conferencia Inaugural sobre el papel de la salud pública en Andalucía, a cargo de Josefa Ruiz Fernández, secretaria general de Calidad, Innovación y Salud Pública de la Junta de Andalucía.

Como broche final, estará la Conferencia de Clausura impartida por Bernard Vallat, director general de la Organización Mundial de la Sanidad Animal, que versará sobre ‘Los servicios veterinarios nacionales en la salud animal y la salud pública y en la interfaz entre animales y humanos’.